Crema de tomate y nectarinas
Volcán de escalopines a las finas hierbas con patatas panadera, cebolla morada agridulce, champiñones fileteados, y para simular la lava pasé por la sartén moras, tomates cherry deshidratados, higos agridulces picaditos y daditos de micuit de pato y como último adorno finos espaguetis fritos.
Olaya y David nos trajeron Mostachones (típicos de Utrera) y yo los reciclé así:
Los bañé con un almíbar flojo al Oporto.
Luego los rellené y cubrí con crema.
Terminé adornando con frambuesas, reducción de Fondillon Gran Reserva Primitivo Quiles y confitura de uvas verdes con pasas.
1 comentario:
Oh, this makes me so hungry.
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