viernes, 15 de noviembre de 2013

Cestitas con setas y rollo de carne

Cestitas con setas
Cestitas con setas
Rollo de carne

¿Qué tal? Parece que poco a poco va llegando el frío. Es temporada de setas, de reunirse en las casas junto a los amigos alrededor de una buena mesa. Aquí tenéis mi propuesta para estos días.

Cestitas con setas
Salteé las setas con un poco de aceite y un poco de cebolla muy picada, después añadí guisantes, manzana picada durante 8’ aproximadamente y por último añadí salsa bechamel, queso rallado y salpimenté. Una vez mezclado todo rellené las cestitas que ya había hecho y adorné con mermelada de pimiento rojo.
Las cestas las hice de pasta (hecha con harina, agua, mantequilla, sal y levadura) que una vez estirada freí entre dos coladores.
Y como acompañamiento, higos confitados.

Rollo de carne 
Utilicé carne de ternera.
Rellené el rollo con aguacate, pimientos del piquillo, huevo cocido y jamón. Una vez cosido y atado lo doré y luego lo asé con cebolla y vino tinto.


lunes, 8 de julio de 2013

Ensalada en ramo y pez espada con gambas

Ensalada en ramo
Ensalada en ramo (detalle de mariposa)
Pez espada con gambas
Ensalada en ramo
Estos son los ingredientes con los que hice esta ensalada tan divertida: 
- lechuga 
- tomate cherry
- jamón york
- queso de cabra (para la flor)
- brocoli 
- espárragos trigueros
- tallarines (para el lazo).

Para la mariposa utilicé: 
- doritos (para las alas)
- pastel de marisco (para el cuerpo)

El aliño está hecho con vinagre de frambuesa, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Lo emplaté simulando un ramo de flores.


Pez espada con gambas
Primero hice una salsa con cebolla, tomate y pimientos del piquillo. 
Sobre esta salsa cociné el pez espada y por último añadí gambas.
Lo acompañé con patatas glaseadas. 

Espero que os guste mi propuesta de hoy y que os animéis a prepararla. Si tenéis alguna duda, no tenéis más que preguntarme. ¡Feliz semana!

sábado, 15 de junio de 2013

El cuento de Mandi



Si recordáis, en mi colegio estamos trabajando en un proyecto relacionado con el circo en el que participan además otros colegios.
Hemos creado un cuento con la mascota, Mandi, que podéis ver ahora.
Y colorín colorado este cuento se ha acabado.

miércoles, 5 de junio de 2013

Menú fresquito

Pastel de marisco con caracol de boquerón relleno de ensaladilla  rusa

Tarta de bizcocho y flan

Tarta de bizcocho y flan

Hacía mucho que no actualizaba el blog, porque he tenido mucho trabajo, sin embargo no he dejado de cocinar. Aquí os presento un menú que hice uno de estos fines de semana.

De primero, un pastel de marisco sobre cama de lechuga acompañado de un simpático caracol que hice con boquerones y pasta rellena de ensaladilla rusa. Un detalle que hizo las delicias de los comensales.

Y de postre, una tarta con bizcocho y flan. Os voy a explicar un poco cómo lo elaboré. Hice un bizcocho que luego bañé con un almíbar en el que cocí variedad de frutas confitadas picadas. Estas frutas luego las incorporé en el relleno. Coloqué una primera capa de este bizcocho, después las frutas, otra capa con flan y de nuevo el bizcocho. Posteriormente lo cubrí con una crema a la que añadí el almíbar restante y un poco de vino de Oporto. Por último, para adornarlo, fileteé melocotón en almíbar. Como veis, un postre ideal para los más golosos.

sábado, 20 de abril de 2013

Timbal de setas y espárragos trigueros

Timbal de setas y espárragos coronado con huevo frito

¿Qué os parece este timbal de setas y espárragos trigueros?  Lo curioso de esta presentación es que está  coronado con huevo frito roto. Visualmente es muy atractivo y resulta muy jugoso al paladar.
De acompañamiento, unas setas a la plancha rellenas de caviar de oricios.
Os aseguro que la mezcla es espléndida.

sábado, 26 de enero de 2013

Menú de Año Nuevo

Aperitivos
Aperitivos
Gran caramelo de cordero
Gran caramelo de cordero
Copa navideña

Al fin tengo un momento para mostraros el menú de Año Nuevo. Como sabéis los seguidores de este blog, me gusta mucho el concepto del "reciclado". Cuando se cocina para un número grande de comensales es fácil que no terminemos todo lo que se prepara ya que acostumbramos a cocinar con la idea de que se pueda repetir. Muchos de esos platos están aún más sabrosos tras su tiempo de reposo y a mí me gusta presentarlos dándoles una nueva vida. En este caso, tras el menú de Fin de Año, combiné algunos de los sobrantes con alimentos nuevos y estos fueron los platos que preparé:

Aperitivos:
Dátiles envueltos en jamón serrano a la plancha sobre salsa de triguero y salsa de alcachofa.
Saquitos rellenos de bechamel y de verduritas.
Tartaleta rellena de pasta de salpicón adornado con mermelada de tomate.
Cucharita de zamburiñas rehogadas en salsa de tomates cherry.

Gran caramelo de cordero:
El cordero que sobró lo envolví en masa de hojaldre dándole forma de caramelo, acompañado de su salsa y adornado con piruleta de micuit rebozada en nachos molidos.

Copa navideña:
Por una parte, todos los turrones, mazapanes y polvorones que sobraron los trituré añadiendo leche. Por otra parte batí yogures naturales con un poco de azúcar y chocolate a la taza (en polvo).
Las serví en la misma copa sin mezclar, como veis en la foto y adorné con una mora.

Os aseguro que el resultado no dejó a nadie indiferente.


lunes, 21 de enero de 2013

El circo


Hace unos días fui con mis alumnos a una sesión matinal de circo. Fue una gran experiencia, ellos disfrutaron mucho viendo el espectáculo y yo aún más viendo cómo se divertían.
Todo formó parte de un proyecto en el participan varios colegios.
Allí presentamos a Mandi, la mascota de toda esta experiencia piloto.
Podéis leer la noticia aquí.
Y el blog que reúne toda esta información sobre el proyecto "Mandilones de colores", aquí.

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