Cestitas con setas y rollo de carne

Cestitas con setas

Cestitas con setas

Rollo de carne

¿Qué tal? Parece que poco a poco va llegando el frío. Es temporada de setas, de reunirse en las casas junto a los amigos alrededor de una buena mesa. Aquí tenéis mi propuesta para estos días.

Cestitas con setas
Salteé las setas con un poco de aceite y un poco de cebolla muy picada, después añadí guisantes, manzana picada durante 8’ aproximadamente y por último añadí salsa bechamel, queso rallado y salpimenté. Una vez mezclado todo rellené las cestitas que ya había hecho y adorné con mermelada de pimiento rojo.
Las cestas las hice de pasta (hecha con harina, agua, mantequilla, sal y levadura) que una vez estirada freí entre dos coladores.
Y como acompañamiento, higos confitados.

Rollo de carne 
Utilicé carne de ternera.
Rellené el rollo con aguacate, pimientos del piquillo, huevo cocido y jamón. Una vez cosido y atado lo doré y luego lo asé con cebolla y vino tinto.