Menú de Fin de Año

Este es el menú de Fin de Año que preparé en esta ocasión para dar la bienvenida al 2013. 

Salpicón

Como entrante, emplaté un salpicón de marisco con aguacate. Cada plato lo preparé con distintas formas navideñas (un árbol, una botella...) y eso dio un mayor toque festivo. 

Además el salpicón lo acompañé de una fresquita ensalada y un poco de mayonesa hecha con huevos de aldea que me regaló mi amiga Mari Carmen (una gran cocinera además). Ella solo alimenta las gallinas con maíz, por eso la salsa es tan amarilla y está mucho más rica.

Crema de castañas

El siguiente plato fue una sabrosa crema de castañas. Por supuesto se sirve caliente. Para cocinarla se asan las castañas, se pelan y se cuecen en un fumé de pescado. Se tritura muy bien y se salpimenta.

Esta mezcla de sabores es muy especial, os aseguro que si no la habéis probado os va a gustar mucho.

Timbal de cordero

Como plato principal serví un cordero guisado al vino tinto, acompañado de su salsa y adornado con patatinas y mi-cuit de pato. 

La carne la desmenucé para emplatarlo de la forma en la que veis en la foto, lo que hace de cada bocado un placer. 

Los vinos que acompañaron podéis verlos aquí fueron escogidos por El búho sibarita. 

¡¡Aprovecho la ocasión para desearos a todos un feliz 2013!!