Navidad

Hacía mucho tiempo que no pasaba por aquí. 

Hoy me apetecía compartir de con vosotros este menú que preparé para la comidad de Navidad. 

Se trata de algunos entrantes variados:

* cucuruchos con crema de puerros y aguacate

* gambas y zamburiñas flambeadas

* espárragos verdes envueltos en salmón y mayonesa de yogur

* cestitos de pastel de cabracho y mayonesa de ajo negro

y un timbal de cordero, desmenuzado y muy jugoso acompañado de orejones de melocotón, ciruelas negras, mango deshidratado y frutos secos.

Espero que os guste.

Patata corazón

Esto sí que es amor por la cocina, ¿verdad?
Me encanta cuando la naturaleza te sorprende así.

Cestitas con setas y rollo de carne

Cestitas con setas

Cestitas con setas

Rollo de carne

¿Qué tal? Parece que poco a poco va llegando el frío. Es temporada de setas, de reunirse en las casas junto a los amigos alrededor de una buena mesa. Aquí tenéis mi propuesta para estos días.

Cestitas con setas
Salteé las setas con un poco de aceite y un poco de cebolla muy picada, después añadí guisantes, manzana picada durante 8’ aproximadamente y por último añadí salsa bechamel, queso rallado y salpimenté. Una vez mezclado todo rellené las cestitas que ya había hecho y adorné con mermelada de pimiento rojo.
Las cestas las hice de pasta (hecha con harina, agua, mantequilla, sal y levadura) que una vez estirada freí entre dos coladores.
Y como acompañamiento, higos confitados.

Rollo de carne 
Utilicé carne de ternera.
Rellené el rollo con aguacate, pimientos del piquillo, huevo cocido y jamón. Una vez cosido y atado lo doré y luego lo asé con cebolla y vino tinto.

Ensalada en ramo y pez espada con gambas

Ensalada en ramo

Ensalada en ramo (detalle de mariposa)

Pez espada con gambas

Ensalada en ramo

Estos son los ingredientes con los que hice esta ensalada tan divertida: 

- lechuga 

- tomate cherry

- jamón york

- queso de cabra (para la flor)

- brocoli 

- espárragos trigueros

- tallarines (para el lazo).

Para la mariposa utilicé: 

- doritos (para las alas)

- pastel de marisco (para el cuerpo)

El aliño está hecho con vinagre de frambuesa, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal. Lo emplaté simulando un ramo de flores.

Pez espada con gambas

Primero hice una salsa con cebolla, tomate y pimientos del piquillo. 

Sobre esta salsa cociné el pez espada y por último añadí gambas.

Lo acompañé con patatas glaseadas. 

Espero que os guste mi propuesta de hoy y que os animéis a prepararla. Si tenéis alguna duda, no tenéis más que preguntarme. ¡Feliz semana!

El cuento de Mandi

Si recordáis, en mi colegio estamos trabajando en un proyecto relacionado con el circo en el que participan además otros colegios.
Hemos creado un cuento con la mascota, Mandi, que podéis ver ahora.
Y colorín colorado este cuento se ha acabado.

Menú fresquito

Pastel de marisco con caracol de boquerón relleno de ensaladilla  rusa

Tarta de bizcocho y flan

Tarta de bizcocho y flan

Hacía mucho que no actualizaba el blog, porque he tenido mucho trabajo, sin embargo no he dejado de cocinar. Aquí os presento un menú que hice uno de estos fines de semana.

De primero, un pastel de marisco sobre cama de lechuga acompañado de un simpático caracol que hice con boquerones y pasta rellena de ensaladilla rusa. Un detalle que hizo las delicias de los comensales.

Y de postre, una tarta con bizcocho y flan. Os voy a explicar un poco cómo lo elaboré. Hice un bizcocho que luego bañé con un almíbar en el que cocí variedad de frutas confitadas picadas. Estas frutas luego las incorporé en el relleno. Coloqué una primera capa de este bizcocho, después las frutas, otra capa con flan y de nuevo el bizcocho. Posteriormente lo cubrí con una crema a la que añadí el almíbar restante y un poco de vino de Oporto. Por último, para adornarlo, fileteé melocotón en almíbar. Como veis, un postre ideal para los más golosos.

Timbal de setas y espárragos trigueros

Timbal de setas y espárragos coronado con huevo frito

¿Qué os parece este timbal de setas y espárragos trigueros?  Lo curioso de esta presentación es que está  coronado con huevo frito roto. Visualmente es muy atractivo y resulta muy jugoso al paladar.
De acompañamiento, unas setas a la plancha rellenas de caviar de oricios.
Os aseguro que la mezcla es espléndida.