Castañas con gambas y almejas

El día de Año Nuevo, sorprendí con este guiso de castañas, gambas y almejas.

Aproveché el agua de cocer el marisco (ver post anterior), junto con las cáscaras molidas y pasadas por un tamiz (de este modo se obtiene toda la sustancia).

Ahí guisé las castañas salpimentando, añadiendo un poco de pimienta blanca y nuez moscada.

En el último momento, cuando las castañas están en su punto (ni muy duras ni muy blandas), añadí gambas peladas y almejas. Las dejé cocer en fuego muy lento hasta que estas últimas abrieron su cáscara.

Es un plato delicioso, pues la castaña absorbe el sabor del marisco y adquiere una textura muy especial.

Para beber, tomamos un vino blanco de uva Godello "Santorum" (es denominación de origen de Valdeorras).

Es un maridaje perfecto.