Se acerca el Carnaval...

...y estos son los tocados que llevarán los alumnos este año. Están inspirados en Carmen Miranda, la brasileña que triunfó en Hollywood.

En Navia...

...se encuentra este pequeño paraíso. En el vergel de Casa Lobete, Flor puede dar rienda suelta a sus inquietudes botánicas.

La cocina...

...de Flor.

Improvisando...

...también surgió esta charlota de calabacín, rellena de setas, jamón y verduras, acompañada de salsa de mango y aceite de perejil.
El calabacín que lo recubre está laminado y cocinado a la plancha y el adorno es una fruta de physalis.

Antiguamente...

...el día después de una gran cena se aprovechaba el sobrante haciendo empanada.
Yo preparé esto:

Un pastel de setas y calabacín con salsa de cebolla,
tomates cherry,
aceite de perejil
y reducción de oporto.

Menú de Año Nuevo

Entrantes

Unos mejillones en gelatina con fresas y frambuesas, acompañado de caviar, salsa a la cebolla, aceite de perejil y reducción de oporto.

Guiso de castañas con almejas

Guiso de castañas con almejas a la marinera.

Tronquito de carne con setas

Tronquito de carne relleno de setas y naranja confitada, con puré al cava e higo agridulce.