Nostalgia del verano

Como estos días hace tanto frío y tengo nostalgia del calor del verano se me ocurrió este plato. Lomo de barbada rebozado con gambas flambeadas al brandy,

acompañado de puré de calabaza (la playa), salsa mayonesa de leche (espuma de las olas), figuras de pasta (el bañista espanzurrado, el pez, el barco y la palmera) y physallis (pelota del bañista).

La Dulce Blanquina

Soy Dulce porque regalo caramelos a los niños

y Blanquina porque soy una muñequita de nieve

y me dan unos achuchones que tengo miedo derretirme.

Otro plato delicioso

Los ingredientes que utilicé en este plato tan decorativo fueron: 

* Carne picada guisada con pasas y salsa de soja sobre rodajas de manzana caramelizada. 

* Encima: crujiente de brotes de alfalfa. 

* Acompañando: una cestita de puré de patatas, guisantes y phisallys. 

* Como toque final de la decoración, crujiente de puré de patata glaseado, pipas tostadas y aceite de perejil.

Y a disfrutarlo.

A bajar calorías

Ahora toca bajar la ración de calorías.

¿Qué mejor que esta cesta de frutas?

Ya se acabó la Navidad

Así fue mi Navidad.

Menú del día de Reyes

* Primer plato:

Tallarines de calabacín salteados con salmón ahumado, daditos de tomate, frutos del bosque, todo aliñado con aceite de oliva y vinagre de Jerez. 

Adorné con huevo hilado y grosellas. 

Como remate final abrillanté con aceite al tomillo.

* Segundo plato:

Cuellos de cordero guisado y acompañados de tartita rellena de puré de castañas, patatinas y uvas glaseadas.

Roscón de Reyes

Para seguir la costumbre no puede faltar en este día el roscón en el desayuno. Me gusta su leyenda que en este caso dice lo siguiente: He aquí el roscón de Reyes, tradición de un gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte. En él hay, muy bien ocultas, un haba y una figura; el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura. Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura, a lo peor es el haba o a lo mejor la figura. Si es el haba lo encontrado este postre pagarás, mas si ello es la figura, coronado y Rey serás.

Reciclando

Aquí os dejo una propuesta de plato sencillo para aprovechar los abundantes restos de las comidas que preparamos en estas fiestas:

* Freímos tortitas de pasta muy fina. Dos por comensal.

* En mi caso el sobrante es del rollo de pollo de aldea de la cena de fin de año, así que sobre una de las tortitas coloqué una de las rodajas.

* Cerramos con otra de las tortitas de pasta.

* Encima de la tortita colocamos, bien picada, la guarnición que sobró .

* Como elemento decorativo añadí brotes de alfalfa crujientes.

* Abrillantamos con aceite al romero.

* Y como remate, adornamos con grosellas, tomates cherry y tallo de perejil frito.

Como resultado tenemos un reciclado de las sobras muy exquisito y lucido.

Cena de Nochevieja

Como entrante carne de buey de mar, gambas aliñadas y taquitos de rape a la plancha sobre mayonesa de yogur griego, acompañado con frutos del bosque deshidratados y macerados en aceite y vinagre y adornado con huevo hilado y arándano.

Después seguimos con crema de avellanas con sorpresa de langostinos.

El plato principal fue rollo de pollo de aldea relleno de dátiles y nueces, adornado con brochetas a la plancha de tomates cherry, castaña y seta shii-take y acompañado de patatinas redondas glaseadas,

orejones de melocotón, castañas, ciruelas pasas y

que emplatado quedó así.

De postre, dulces navideños.

Para beber, cava Gramona Brut Imperial Gran Reserva 1995, Marqués de Murrieta Reserva 2004 y Porto LBV 1997.

Por supuesto, las uvas de la suerte para acompañar las campanadas de medianoche.